Romain a fréquenté l'École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, obtenant 2 diplômes en quatre ans. Pour son deuxième diplôme, Romain a été embauché au célèbre Hôtel Plaza Athénée à Paris, sous la direction de Christophe Michalak, Champion du Monde de Pâtisserie. Cette expérience a aiguisé le sens de la rigueur de Romain, sa créativité et son souci du détail.